Λάχανο με χοιρινό και μαραθόσπορο

Υλικά
  • Χοιρινό μπούτι (1 κιλό κομμένο σε κύβους)
  • Ελαιόλαδο (100 ml)
  • Κρεμμύδια (2 ψιλοκομμένα)
  • Λάχανο (1 μικρό κομμένο σε μεγάλα κομμάτια)
  • Λευκό ξηρό κρασί (80 ml)
  • Ντοματάκια κονκασέ (250 γραμμάρια)
  • Πελτέ ντομάτας ( 2 κουταλιές σούπας)
  • Μαραθόσπορο (3 κουταλιές σούπας)
  • Φύλλα δάφνης (4)
  • Ξυλάκι κανέλας (1)
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα (πλατιά χαμηλή) ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρέας. Μόλις ροδίσει από όλες τις πλευρές προσθέτουμε το κρεμμύδι και το λάχανο. Τα τσιγαρίζουμε όλα μαζί και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ, τον μαραθόσπορο, τη δάφνη και το ξυλάκι της κανέλας. Συμπληρώνουμε στη σάλτσα νερό για να βράσει για περίπου 50 λεπτά ώσπου να χαλαρώσει η σάλτσα και να φύγουν τα πολλά υγρά.

 

Κ α λ ή   Ό ρ ε ξ η !!

Ζυμαρικά με φέτα, σπανάκι, άνηθο και κουκουνάρια

Υλικά
  • Πένες (1 πακέτο)
  • Σπανάκι (½ κιλό)
  • Κρεμμυδάκια (4 φρέσκα κομμένα σε ροδέλες)
  • Φέτα τριμμένη (200 γραμμάρια)
  • Άνηθο (1 μικρό ματσάκι)
  • Κουκουνάρια (3-4 κουταλιές)
  • Ελιές θρούμπες (10 χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένες)
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση

Ρίχνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι τα κουκουνάρια και τα καβουρδίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Βράζουμε τις πένες σε άφθονο νερό να γίνουν al dente (σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας). Στο μεταξύ, σε ένα τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια. Μόλις μαλακώσουν, ρίχνουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε συνεχώς ώσπου να μαραθεί. Το σπανάκι δεν πρέπει να παραβράσει, γιατί θα χάσει το ζωντανό πράσινο χρώμα και τη γεύση του μαζί, 3-4 λεπτά είναι αρκετά. Αλατίζουμε ελάχιστα, προσθέτουμε τη φέτα και τον άνηθο. Ανακατεύουμε ώσπου λιώσει η φέτα και γίνει η σάλτσα μας σαν κρέμα. Ρίχνουμε τα κουκουνάρια και τις ελιές. Στραγγίζουμε τις πένες και τις σερβίρουμε με τη σάλτσα και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

 

Κ α λ ή   Ό ρ ε ξ η !!

Ζυμαρικά με τόνο και ούζο

Υλικά
  • Μακαρόνια (1 πακέτο)
  • Τόνος (1 κονσέρβα σε ελαιόλαδο)
  • Ελαιόλαδο (1 κουτάλια της σούπας)
  • Πράσινη πιπεριά (1 κομμένη σε καρεδάκια)
  • Σκόρδο (3 σκελίδες)
  • Ούζο (½ ποτήρι)
  • Ώριμες ντομάτες (3 ψιλοκομμένες)
  • Ρίγανη (1 κουταλάκι του γλυκού)
  • Ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού)
  • Καυτερή πιπερίτσα (1) ή λίγο μπούκοβο ή λίγη κάπαρη
  • Μαϊντανός (4 κλωναράκια)
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση

Βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente (σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας). Στραγγίζουμε τον τόνο από το λάδι της κονσέρβας. Σε μεγάλο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι με καπάκι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο την πιπεριά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τον τόνο σε μεγάλα κομμάτια και το σκόρδο. Σβήνουμε με ούζο. Μόλις εξατμιστεί, ρίχνουμε την ντομάτα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε τη ρίγανη, τη ζάχαρη και τα προαιρετικά υλικά και σκεπάζουμε το τηγάνι. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά και στο τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό. Ρίχνουμε τις βρασμένες πένες στο τηγάνι με τη σάλτσα, τις ανακατεύουμε και τις σερβίρουμε όσο είναι ζεστές.

 

Κ α λ ή   Ό ρ ε ξ η !!

Λαχανόσουπα Λεμονάτη

Υλικά
  • Λάχανο (1 μεσαίο κομμένο σε λωρίδες)
  • Κρεμμύδι (1 κομμένο σε κύβους)
  • Πατάτες (3 κομμένες σε κύβους)
  • Πράσο (1)
  • Καρότα (2-3 κομμένα σε ροδέλες)
  • Ντοματάκια (3-4 από κονσέρβα)
  • Ελαιόλαδο (150 ml)
  • Χυμός λεμονιού (2)
  • Αλάτι και φρεσκοκομμένο πιπέρι ή επίσης 1 κουταλιά κάρυ
Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά. Προσθέτουμε την ντομάτα και νερό ώσπου να καλυφθείτε η επιφάνεια των λαχανικών. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει για περίπου 1 ώρα σε μέτρια φωτιά. Στο τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και το αλάτι. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

 

Κ α λ ή   Ό ρ ε ξ η !!

Σολωμός σωτέ με λαχανικά

 Υλικά
  • Σολωμός (2 φιλέτα)
  • Κολοκυθάκια (1-2)
  • Πράσινη πιπεριά (1)
  • Κόκκινη Πιπεριά (1)
  • Κίτρινη πιπεριά (1)
  • Πορτοκαλί πιπεριά (1)
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Ρίγανη
  • Λεμόνι
  • Προαιρετικά: άνηθο ή μαϊντανό 
  • Προαιρετικά: κρασί ή ούζο (για σβήσιμο)
Εκτέλεση

Ρίχνουμε σε καλά ζεσταμένο αντικολλητικό τηγάνι τα φιλέτα σολωμού που έχουμε αλατοπιπερώσει. Γυρίζουμε τα φιλέτα σε 3-4 λεπτά και από την άλλη πλευρά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε κυβάκια ή λωρίδες τα λαχανικά. Ανακατεύουμε τα λαχανικά μέχρι να μαραθούν και παράλληλα γυρίζουμε συχνά τα φιλέτα σολωμού. Σε περίπου 10-15 λεπτά το φαγητό σας είναι έτοιμο. Πριν τα σερβίρετε μπορείτε προαιρετικά να αρωματίσετε με άνηθο ή μαιντανό, καθώς επίσης και να τα σβήσετε με λευκό κρασί ή ούζο.

Κ α λ ή   Ό ρ ε ξ η !!