Author Νέλη Μυλωνά Categories Συνταγές Posted on

Σαλάτα με φασόλια, τόνο και σάλτσα μουστάρδας

Υλικά (για 6 άτομα):
  • 2 φλιτζάνια λευκά μικρά φασόλια (μουλιασμένα από βραδίς και βρασμένα)
  • 2 κονσέρβες τόνου σε νερό
  • Ντοματίνια, κομμένα στη μέση
  • Ρόκα χοντροκομμένη (περίπου 1 φλιτζάνι)
  • Μαϊντανό (1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο)
  • Για την σάλτσα: 3 κ.σ μουστάρδα, 2 κ.σ μέλι, 2 κ.σ νερό, 6 κ.σ ελαιόλαδο
Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ντοματίνια με τα βρασμένα φασόλια, το μαινατνό και την ρόκα. Στραγγίζουμε τη μια κονσέρβα τόνου και τον προσθέτουμε στη σαλάτα. Ανακατεύουμε απαλά. Σε ένα βάζο με καπάκι ρίχνουμε τα υλικά της σάλτσας και ανακινούμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί το μέλι στην σάλτσα. Περιχύνουμε την μισή σάλτσα και ανακατεύουμε. Στραγγίζουμε και την δεύτερη κονσέρβα τόνου και τον βάζουμε πάνω από την σαλάτα. Περιζύνουμε και την υπόλοιπη σάλτσα και σερβίρουμε!

 

Κ α λ ή   Ό ρ ε ξ η !!

Author Νέλη Μυλωνά Categories Συνταγές Posted on

Ρεβίθια σαλάτα με παρμεζάνα και δυόσμο

Υλικά (για 6 άτομα):
  • 300 γρ ρεβίθια, μουσκεμένα για 8 ώρες
  • 40 γρ κουκουνάρια
  • 60 γρ παρμεζάνα τριμμένη
  • 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένος δυόσμος (ή άνηθος ή βασιλικός)
  • ½ ξερό κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • Ελαιόλαδο (περίπου 5 κ.σ) , αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε τα ρεβίθια και 1 λίτρο νερό. Τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν, όχι όμως να λιώσουν. Προς το τέλος, ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Στραγγίζουμε τα ρεβίθια και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Ρίχνουμε στο μπλέντερ το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το δυόσμο και το αλατοπίπερο και τα χτυπάμε 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνουν μια ρευστή σάλτσα. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τα ρεβίθια με το κουκουνάρι και την παρμεζάνα. Περιχύνουμε με την σάλτσα, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο για 15’. Η σαλάτα αυτή σερβίρετε κρύα.

 

Κ α λ ή   Ό ρ ε ξ η !!

Author Νέλη Μυλωνά Categories Συνταγές Posted on

Αρωματικά μαυρομάτικα φασόλια με ρύζι

Υλικά (για 4-6 άτομα):
  • 2 φλιτζάνια μαυρομάτικα φασόλια, βρασμένα και σουρωμένα
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 5 κ.σ ρύζι Καρολίνα
  • Κύμινο (1 κουτ. γλυκού)
  • Χυμός από ½ λεμόνι
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Ελαιόλαδο (1/2 φλιτζάνι)
Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά και μετά ρίχνουμε τα βρασμένα και σουρωμένα φασόλια και ανακατεύουμε για 5-6’. Προσθέτουμε τα ρύζι, ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα να γυαλίσουν οι κόκκοι του από το λάδι και ρίχνουμε στην κατσαρόλα 1 ½ φλιτζάνι τσαγιού νερό, αλάτι, πιπέρι και κύμινο. Βράζουμε για 15’. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για άλλα 5’. Σερβίρουμε σε πιάτα και περιχύνουμε με λίγο χυμό λεμονιού.

 

Κ α λ ή   Ό ρ ε ξ η !!

Author Νέλη Μυλωνά Categories Συνταγές Posted on

Καλαμάρια γεμιστά με λαχανικά και φέτα

Υλικά (για 6 άτομα):
  • 6 καλαμάρια μεγάλα
  • 2 κολοκυθάκια
  • 1 μελιτζάνα φλάσκα
  • 1 πιπεριά κόκκινη
  • 1 φλιτζανάκι καφέ μαϊντανό
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο στον τρίφτη
  • 150 γρ φέτα (ή τυριά με χαμηλά λιπαρά)
  • 1 ποτήρι φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη
  • 1 ποτηράκι κρασί
  • Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πλοκάμια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, ρίχνουμε όλα τα λαχανικά και μαγειρεύουμε για 5’. Σβήνουμε με το κρασί, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε σε σιγανή φωτιά. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει το μίγμα. Το αφήνουμε να κρυώσει και ρίχνουμε την τριμμένη φέτα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Γεμίζουμε με το μίγμα τα καλαμάρια και κλείνουμε το καλαμάρι με οδοντογλυφίδα. Τα τοποθετούμε σε πυρίμαχο σκεύος και περιχύνουμε τα καλαμάρια με το μίγμα που περίσσεψε από την γέμιση. Προσθέτουμε 1 φλιτζανάκι νερό, καλύπτουμε με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 οC για 1 ώρα περίπου. Βγάζουμε την λαδόκολλα και ψήνουμε λίγο ακόμη, μέχρι να δημιουργηθεί κρούστα.

 

Κ α λ ή   Ό ρ ε ξ η !!

Author Νέλη Μυλωνά Categories Συνταγές Posted on

Φιλέτα μπακαλιάρου α λα σπετσιώτα με πατάτες

Υλικά (για 4 άτομα):
  • 6-8 φιλέτα μπακαλιάρου (ή πέρκας)
  • 3-4 πατάτες, σε λεπτές ροδέλες
  • 1-2 κρεμμύδια
  • 2 πιπεριές κέρατο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 2 ντομάτες ώριμές
  • 2 ντομάτες τριμμένες
  • 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
  • 1 κ.γλ ζάχαρη
  • Λίγη τριμμένη φρυγανιά
  • Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
Εκτέλεση

Αλατίζουμε τα ψάρια και τα αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίσουν. Κόβουμε τις 2 ντομάτες σε 8 φέτες. Κρατάμε και 8 φέτες πιπεριά στην άκρη. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε το κρεμμύδι και τις υπόλοιπες πιπεριές και σοτάρουμε για 2’. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα κυβάκια ντομάτας, την ζάχαρη και το αλάτι. Χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 10’. Απλώνουμε τις πατάτες στο ταψί σε μία στρώση, αλατίζουμε, προσθέτουμε λίγο νερό και περιχύνουμε την μισή σάλτσα. Ψήνουμε για 45 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, απλώνουμε τα φιλέτα πάνω στις πατάτες και περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα. Βάζουμε πάνω από το κάθε φιλέτο μια ροδέλα ντομάτα και μια πιπεριά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ρίγανη και ψήνουμε για άλλα 30’.

 

Κ α λ ή   Ό ρ ε ξ η !!

1 2 3