Πώς να «στρώσετε» τη διατροφή σας μετά το καλοκαίρι!!!

Τέλος καλοκαιριού: Χαλάρωση τέλος, επιστροφή στην καθημερινότητα…

Το καλοκαίρι είναι μια περίοδος ανάπαυσης και χαλάρωσης. Ύστερα από έναν απαιτητικό και δύσκολο χειμώνα μικροί- μεγάλοι έχουμε ανάγκη από ξεκούραση. Οι ρυθμοί της καθημερινότητας χαλαρώνουν και το μόνο που επιθυμούμε είναι να ξενοιάσουμε! Παράλληλα, λίγο ο ήλιος,  λίγο η θάλασσα μας ταξιδεύουν, μας ηρεμούν, μας παρασύρουν σε ρυθμούς καλοπέρασης… και συχνά μειώνονται οι αντιστάσεις μας στο βωμό της ευχαρίστησης και της διασκέδασης. Όλη αυτή η διάθεση βέβαια δεν αφήνει ανεπηρέαστη τη διατροφή μας και γενικά τη μας φυσική κατάσταση!!Και τι θέλω να πω;; Θα δώσω μερικά παραδείγματα. Το καλοκαίρι οι περισσότεροι από μας βγαίνουμε συχνότερα, γεγονός που σημαίνει περισσότερο φαγητό απ’ έξω, περισσότερο αλκοόλ, περισσότερα παγωτά! Ακόμη και αυτοί που γυμνάζονται, συχνά κάνουν ένα διαλειμματάκι το καλοκαίρι!!Και ενώ οι παραλίες σφύζουν από κόσμο, αυτοί που πραγματικά κολυμπούν είναι ελάχιστοι..!

Το καλοκαίρι όμως τελείωσε και εμείς , αφού χαλαρώσαμε και γεμίσαμε μπαταρίες, προσπαθούμε τώρα να προσαρμοστούμε και πάλι στην καθημερινότητα μας!

Πώς όμως θα μπορέσετε να βάλετε μια τάξη στη διατροφή σας και ενδεχομένως να χάσετε και τα κιλά του καλοκαιριού;

  1. Ξεκινήστε τη μέρα σας με ένα καλό πρωινό!!

Το πρωινό είναι κύριο και βασικό γεύμα της ημέρας. Είναι το γεύμα που έρχεται να διακόψει μια πολύωρη νηστεία (εφόσον έχουμε να φάμε από το προηγούμενο βράδυ) και δίνει  στον οργανισμό την απαραίτητη ενέργεια για να ξεκινήσει την ημέρα! Είναι άλλωστε εξαιρετικά βοηθητικό στον έλεγχο του αισθήματος της πείνας καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας με αποτέλεσμα τελικά να τρώτε λιγότερο !

  1. Φροντίστε να υπάρχει μεγάλη σαλάτα στο μεσημεριανό σας!!

….Ακόμη καλύτερα ξεκινήστε το γεύμα σας με μπόλικη σαλάτα. Όταν νιώσετε ότι η πεινά σας έχει περιοριστεί  περάστε στο φαγητό σας. Θα δείτε ότι μπορείτε τελικά να χορτάσετε πολύ καλύτερα και μάλιστα με λιγότερο φαγητό!

  1. Οργανώστε τα γεύμα της ημέρας!!

Καλό θα ήταν να καταναλώνετε τρία κύρια γεύματα (πρωινό, μεσημεριανό, βραδινο) και 2-3 ενδιάμεσα σνακ. Ένα ιδανικό ελαφρύ, υγιεινό και χορταστικό σνακ θα μπορούσε να περιλαμβάνει φρούτα (φρέσκα ή αποξηραμένα), γάλα, ξινόγαλο, γιαούρτι, ανάλατους ξηρούς καρπούς, μπάρες δημητριακών ή μπισκότα βρώμης. Μη φοβηθείτε να κάνετε περισσότερα γεύματα!!Τα έχετε ανάγκη και σας βοηθούν να τρώτε λιγότερο!

  1. Φάτε αργά!!

Προσπαθήστε να μασήσετε πολύ καλά την κάθε μπουκιά σας. Η γεύση, επομένως και η απόλαυση, είναι μια αίσθηση που υπάρχει μόνο μέσα στο στόμα μας. Αν πραγματικά θέλω να απολαύσω το φαγητό μου πρέπει να κρατήσω την κάθε μπουκιά όσο περισσότερο μπορώ στο στόμα μου. Με αυτό τον τρόπο, παράλληλα, δίνω το χρόνο στον οργανισμό μου να πάρει το μήνυμα ότι υπάρχει φαγητό στο στομάχι μου και ότι χόρτασα!!

  1. Αυξήστε τη σωματική σας δραστηριότητα!!

Για να μεταβείτε σταδιακά σε έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής θα πρέπει να εντάξετε στην καθημερινότητά σας την άσκηση. Μην παραλείπετε μικρά πραγματάκια που μπορείτε να τα κάνετε , όπως να προτιμήσετε τις σκάλες, να κάνετε καθημερινές υποχρεώσεις- δουλειές με τα πόδια, να ασχοληθείτε προσωπικά με δουλειές σπιτιού, κηπουρική, καθάρισμα αυτοκινήτου και βέβαια να βάλετε στο πρόγραμμά σας τουλάχιστον 2-3 φορές/ εβδομάδα κάποια οργανωμένη και πιο έντονη άσκηση!

  1. Βάλτε ένα στόχο κάθε φορά!!

Δυστυχώς είναι ακατόρθωτο να κάνουμε πολλές αλλαγές μαζί… Γι’ αυτό θα πρέπει να έχετε υπομονή! Καλό είναι λοιπόν να εστιάζετε σε ένα στόχο, όπως π.χ. να ξεκινήσετε τη μέρα σας με πρωινό, και μόνο όταν το καταφέρετε  για κάποιες μέρες να  περάσετε στον επόμενο στόχο!

Φακές με άρωμα Ινδίας!

Υλικά
  • Φακές ( ½ κιλό)
  • Κρεμμύδι (1, τριμμένο σε τρίφτη)
  • Σκόρδο (3 σκελίδες)
  • Καρότα (2, ψιλοκομμένα)
  • Πατάτες (2, σε κύβους)
  • Τζίντζερ (σε σκόνη, 2 κουταλάκια του γλυκού)
  • Καυτερό κάρυ (1 κουταλιά)
  • Κύμινο(τριμμένο, 1 κουταλάκι)
  • Δάφνη (2 φύλλα)
  • Ντοματοπολτές (1 κουταλιά)
  • Καυτερή μικρή πιπεριά (1)
  • Ελαιόλαδο (3 κουταλιές)
  • Αλάτι
Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνεται το ελαιόλαδο και ρίχνετε το τριμμένο κρεμμύδι και σκόρδο καθώς και το τζίντζερ, το κύμινο, το κάρυ κι την καυτερή πιπεριά. Τα ανακατεύετε για λίγο και προσθέτετε τα καρότα και τις πατάτες. Τα σοτάρετε γι 2-3 λεπτά. Συμπληρώνετε ένα λίτρο νερό. Όταν το μείγμα πάρει βράση προσθέτετε τον πελτέ, τη δάφνη κι τις φακές. Ανακατεύετε καλά κι όταν το μείγμα κοχλάσει, μετριάστε τη φωτιά, αλατίστε ελαφρώς κι αφήστε ν σιγοβράσει γι μια ώρα περίπου, μέχρι οι φακές ν χυλώσουν καλά. Αν χρειαστεί να συμπληρώσετε νερό, καλό θα ήταν πρώτα να το ζεστάνετε.

 

Κ α λ ή   Ό ρ ε ξ η !!

Σούπα με σπανάκι, ρεβίθια και σαφράν

Υλικά
  • Ρεβίθια (500 γραμμάρια)
  • Σπανάκι (500 γραμμάρια)
  • Δάφνη (1 φύλλο)
  • Κρεμμύδι ξεφλουδισμένο (1 ολόκληρο)
  • Σκόρδο (½ κεφάλι)
  • Ελαιόλαδο (2 κουταλιές σούπας)
  • Χωριάτικο ψωμί (2 φέτες)
  • Σκόρδο (1 σκελίδα)
  • Καπνιστό ζαμπόν (4 κουταλιές σούπας)
  • Μαϊντανός (2 κουταλιές σούπας)
Εκτέλεση

Αποβραδίς βάζουμε τα ρεβίθια στο νερό για να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό, το μισό κεφάλι του σκόρδου, τη δάφνη, το κρεμμύδι και λίγο αλάτι, σκεπασμένα σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα ρεβίθια μέχρι να είναι τρυφερά, περίπου 1 ½ ώρα. Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι. Αφαιρούμε τα κοτσάνια και το χοντροκόβουμε. Το μαγειρεύουμε με λίγο αλάτι, σκεπασμένο σε σιγανή φωτιά για 4-5 λεπτά μέχρι να μαραθεί. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το ψωμί και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν. Τα μεταφέρουμε στο μπλέντερ, αφήνοντάς το λάδι στο τηγάνι, και τα πολτοποιούμε μαζί με το σαφράν. Σιγά- σιγά προσθέτουμε ένα φλιτζάνι από νερό από τα ρεβίθια και χτυπάμε μέχρι να είναι λείο το μείγμα. Τα ξαναρίχνουμε στα ρεβίθια. Ζεσταίνουμε το λάδι που έχει μείνει στο τηγάνι και σοτάρουμε το μαραμένο σπανάκι, το ζαμπόν και το μαϊντανό για 1 λεπτό. Τα προσθέτουμε στα ρεβίθια ανακατεύοντας καλά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρουμε.

 

Καλή Όρεξη!!

Σελινόριζα αλα πολίτα

Υλικά
  • Σελινόριζες (2)
  • Κρεμμύδι (1 μικρό)
  • Φρέσκα κρεμμύδια (4)
  • Καρότα (2 μεγάλα, ψιλοκομμένα)
  • Ελαιόλαδο (3 κουταλιές)
  • Άνηθο ή Μάραθο (1 φλιτζάνι τσαγιού)
  • Λεμόνι (1, σε χυμό)
  • Αλάτι
Εκτέλεση

Πλένετε και καθαρίζετε καλά τις σελινόριζες. Τις κόβετε σε κύβους ή κυδωνάτες κι τις περιχύνετε με το χυμό λεμονιού να μην μυρίσουν. Καθαρίζετε τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Καθαρίζετε και τρίβετε στον τρίφτη το ξερό κρεμμύδι. Πλένετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ψιλοκόβετε. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ρίχνετε το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι. Τα σοτάρετε καλά και στη συνέχεια προσθέτετε τις σελινόριζες και τα καρότα. Συμπληρώνετε με χλιαρό νερό, ίσα να σκεπαστούν τα υλικά και τα αφήνετε να πάρουν βράσει. Αλατίζετε και αφήνετε το μίγμα να σιγαβράσει ώσπου να πιεί τα υγρά του. Τότε προσθέτετε τον άνηθο. Ανακατεύετε καλά και ρίχνετε το χυμό λεμονιού. Αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε!!

Παραλλαγή της παραπάνω συνταγής, θα μπορούσε να γίνει αν προσθέσετε 1-2 φλιτζάνια ζεματισμένα κουκιά ή αρακά!

Καλή Όρεξη!!

Ρεβίθια με σπανάκι

Υλικά
  • Ρεβίθια μαγειρεμένα (300 γραμμάρια)
  • Φρέσκο σπανάκι (1 κιλό)
  • Κρεμμύδι (1)
  • Μαϊντανός
  • Πάπρικα
  • Αλάτι
Εκτέλεση

Ζεματάμε το σπανάκι σε νερό με λίγο αλάτι, το στραγγίζουμε καλά και το κρατάμε στην άκρη. Σε χαμηλή φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και προσθέτουμε λίγη πάπρικα, το σπανάκι, το μαϊντανό και τα μαγειρεμένα ρεβίθια. Δοκιμάζουμε το αλάτι και τα αφήνουμε να σιγοψηθούν 15 λεπτά. Σερβίρεται χλιαρό.

 

Κ α λ ή   Ό ρ ε ξ η !!